6S咨詢服務(wù)中心5S現(xiàn)場(chǎng)管理咨詢公司訊 該局于近日出臺(tái)《浙江省食品小作坊規(guī)范提升三年行動(dòng)計(jì)劃（2020-2022年）》（以下簡(jiǎn)稱《行動(dòng)計(jì)劃》），全省將推動(dòng)實(shí)施以“整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養(yǎng)（SHITSUKE）”為主要內(nèi)容的“5S”現(xiàn)場(chǎng)管理模式，進(jìn)一步規(guī)范小作坊生產(chǎn)加工行為，提升小作坊食品質(zhì)量安全水平。全省今年將推動(dòng)500家已創(chuàng)建的名特優(yōu)食品作坊和亮化達(dá)標(biāo)小微食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施“5S”管理。

《行動(dòng)計(jì)劃》明確，將按照“規(guī)范一批、提升一批、淘汰一批”的總體要求，進(jìn)一步鞏固擴(kuò)大全國(guó)食品小作坊監(jiān)管工作浙江現(xiàn)場(chǎng)會(huì)成果，力爭(zhēng)通過(guò)三年努力，實(shí)現(xiàn)全省小作坊登記建檔全覆蓋，準(zhǔn)入登記全程電子化；日常監(jiān)管機(jī)制更加健全，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患得到有效管控；小作坊食品安全主體責(zé)任有效落實(shí)，生產(chǎn)加工行為持續(xù)合規(guī)，環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率85%以上；小作坊產(chǎn)業(yè)發(fā)展更加規(guī)范，食品質(zhì)量安全水平明顯提升，小作坊食品抽檢合格率達(dá)95%以上。食品小作坊不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)不屬于禁止小作坊生產(chǎn)加工食品“負(fù)面清單”的，一律予以依法登記并建立監(jiān)管檔案，建檔內(nèi)容應(yīng)包含小作坊名稱、開(kāi)辦者姓名及身份證號(hào)碼、生產(chǎn)加工場(chǎng)所地址、食品類別及品種明細(xì)、主要原輔材料（含食品添加劑）及采購(gòu)渠道、食品銷售區(qū)域、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀態(tài)等信息，確保登記建檔率達(dá)100%。推進(jìn)食品小作坊登記全程電子化。

《行動(dòng)計(jì)劃》明確，督促小作坊業(yè)主切實(shí)增強(qiáng)食品安全主體責(zé)任意識(shí)，簽訂食品安全承諾書(shū)，在生產(chǎn)加工場(chǎng)所的醒目位置進(jìn)行明示。嚴(yán)格落實(shí)原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)加工過(guò)程控制、產(chǎn)品包裝和貯存等食品安全管理要求，確保生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)加工過(guò)程管理持續(xù)符合法定要求。

與此同時(shí)，我省將嚴(yán)格落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，以糧食加工品、豆制品、糕點(diǎn)、白酒和肉制品為重點(diǎn)，按照“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”的要求，加大小作坊的監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)規(guī)范：小作坊生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件，食品原輔料采購(gòu)驗(yàn)收，食品添加劑使用，生產(chǎn)加工過(guò)程管理，從業(yè)人員健康管理和產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等。

（本文來(lái)自：浙報(bào)融媒體）